Descripción
REGIÓN DE PRODUCCIÓN: El terreno aluvial, gravemente fértil, por el que atraviesa la sección central del río Piave a lo largo de los valles de la parte superior de la llanura de Treviso.
VINIFICACIÓN: La cosecha de Prosecco tiene lugar durante los primeros diez días de septiembre. El mosto obtenido por prensado suave de las uvas se separa inmediatamente de las cascaras, se clarifica y se fermenta a una temperatura controlada de 17 ° C, utilizando levaduras varietales seleccionadas. Una vez obtenido el vino de base, se somete a una segunda fermentación en depósitos a presión (método de Charmat), después de lo cual se somete a estabilización en frío y filtración antes del embotellado.
El embotellado parece ser la última fase en el proceso de elaboración del prosecco, pero de hecho es el comienzo de una fase nueva y muy delicada.
Para ello hemos instalado una planta tecnológica de punta para optimizar y monitorear cada fase de producción, para asegurar que el producto final tenga características sensoriales exquisitamente limpias y calidad duradera.
