Sensi Collezione Chianti DOCG 750ml

CEPAS: Sangiovese 80% y Canaiolo 20%

PERIODO COMERCIAL: A partir del 1 de marzo del año siguiente a la cosecha.

FERMENTACIÓN Y ENVEJECIMIENTO: A partir de una inspección y análisis cuidadoso de las uvas, se establece el período de cosecha más adecuado para finales de septiembre hasta mediados de octubre. La fermentación alcohólica tiene lugar en tanques de acero a una temperatura controlada de 26/28 ° C durante 10-12 días de maceración de la cáscara utilizando técnicas de recuperación. Una vez terminada la fermentación, el vino se envejece en tanques de acero inoxidable donde se realiza la fermentación maloláctica y se conserva hasta su embotellado.

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: Vivaz color rojo rubí. El sabor es seco, equilibrado y sapido, refinando en suavidad aterciopelada. El bouquet es intensamente vinoso, con notas ocasionales de violetas. TEMPERATURA DE CATA: 18-20 ° C

MARIDAJE: El Chianti es un vino versátil, apto para cada ocasión. Los vinos Chianti van bien con los primeros platos con salsas de carne, carne hervida y guisos. Ideal si se combina con salami toscano como «finocchiona» y «lardo di colonnata» y con quesos toscano como el «pecorino».

 

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FICHA TÉCNICA        

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Descripción

ZONA DE PRODUCCIÓN: Producido en el corazón de la Toscana procedente principalmente de la zona montañosa entre Florencia y Vinci

COMPOSICIÓN DEL TERRENO: Terrenos ondulados con altitudes de 700 metros sobre el nivel del mar, compuestos principalmente de arenisca, sustrato de piedra caliza y arcilla y arena con la presencia de guijarros galestro (llamados esqueleto en términos técnicos)

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Cordón esputo (poda podada), Guyot

DENSIDAD DE LA VIDA: Por lo menos 3000 plantas por hectárea

RENDIMIENTO POR HECTÁREO: El rendimiento de uva por hectárea no supera los 9.000 kilogramos. La proporción máxima de mosto a fruta no excede del 70%

Información adicional

País

Italia

Tipo de Vino

Tinto