Descripción
PERIODO DE COSECHA: Final de septiembre, con uvas maduras altas en polifenoles.
TIPO DE SUELO: Arcilla calcárea con exposición sur / suroeste a 250 m. (820 pies) sobre el nivel del mar. MÉTODO DE EXPLOTACIÓN: Enrejado vertical con poda de cordón.
VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO: Las uvas se recogen cuando están completamente maduras, se retiran de los tallos y se trituran antes de someterse a la maceración en pequeños tanques de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación, las cascaras se separan del vino. Se cuela dos veces y se filtra una vez, luego se mantiene en tanques de acero para madurar durante 6 meses. Antes de embotellar, el vino se clarifica y se filtra de nuevo.
