CEPAS: Merlot 100%.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Las uvas de Merlot son seleccionadas de viñedos en el suroeste de Sicilia.
FERMENTACIÓN Y ENVEJECIMIENTO: Las uvas son cuidadosamente recogidas a finales de agosto. Los recolectores vuelven a visitar los viñedos una y otra vez, seleccionando sólo los racimos de uva en su madurez óptima. Las uvas son desgrasadas, luego muy suavemente trituradas, causando el menor daño posible a las pieles. El remontaje muy frecuente tiene lugar antes y durante la fermentación para obtener una óptima extracción de color y taninos suaves. Hay un total de 15 días de contacto con la cascara antes de trasiego. Se añaden levaduras especialmente seleccionadas para iniciar la fermentación que se controla a temperatura de 26-28ºC durante 10 días. Después del trasiego, el vino se inocula con bacterias para inducir la fermentación maloláctica a 20 ° C durante 20-30 días.
CARACTERÍSTICAS SENSORIAS: El vino presenta un intenso color rojo rubí con reflejos azul violáceo y aromas firmes de frutos rojos, que recuerdan mermelada de cereza y grosella. El paladar es cuerpo y bien redondeado, con taninos dulces y un final muy largo.
TEMPERATURA DE CATA: 18-22 ° C
ALIMENTACIÓN Y VINOS: Se combina perfectamente con sabrosas comidas, carne y queso maduro.
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FICHA TÉCNICA
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COMPOSICIÓN DEL TERRENO: Composición mixta, principalmente silícea-arcillosa
CLIMA: Invernos suaves y húmedos con muelles extremadamente secos y ventosos y veranos con nítidas diferencias de temperatura.
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Controspalliera, Guyot
DENSIDAD: Por lo menos 4000 plantas por hectárea
| País | Italia |
|---|---|
| Tipo de Vino | Tinto |
